5 recettes de marinades pour sublimer vos grillades cet été

L'été est la saison idéale pour profiter des grillades en famille ou entre amis. Si vous êtes à la recherche de nouvelles recettes pour sublimer vos viandes grillées au barbecue, les marinades sont la solution idéale. Les marinades permettent de donner du goût, de la tendresse et de la saveur à vos viandes.

Dans cet article, nous vous proposons 5 recettes de marinades qui vous permettront de sublimer vos grillades cet été.

La marinade à la mexicaine

Ingrédients :

• 1/4 tasse de jus de lime
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel et poivre

Instructions :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2. Verser la marinade sur la viande (poulet, porc ou bœuf) et laisser mariner pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
3. Faire griller la viande sur le barbecue à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

La marinade asiatique

Ingrédients :

• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1/4 tasse d'eau

Instructions :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2. Verser la marinade sur la viande (poulet, porc ou bœuf) et laisser mariner pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
3. Faire griller la viande sur le barbecue à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

La marinade à la grecque

Ingrédients :

• 1/4 tasse de jus de citron
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
• Sel et poivre

Instructions :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2. Verser la marinade sur la viande (poulet ou agneau) et laisser mariner pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
3. Faire griller la viande sur le barbecue à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

La marinade à la moutarde

Ingrédients :

• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2. Verser la marinade sur la viande (porc ou bœuf) et laisser mariner pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
3. Faire griller la viande sur le barbecue à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

La marinade à l'orange

Ingrédients :

• 1/4 tasse de jus d'orange frais
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• Sel et poivre

Instructions :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2. Verser la marinade sur la viande (poulet ou porc) et laisser mariner pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
3. Faire griller la viande sur le barbecue à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Vos questions sur les marinades à grillades

Qu'est-ce qu'une marinade pour grillades ?

La Maison du Barbecue : Une marinade pour grillades est un mélange de liquides et d'épices dans lequel vous laissez tremper vos viandes, poissons, légumes ou autres aliments avant de les faire griller. Elle est importante car elle permet non seulement de donner plus de saveur à vos aliments, mais aussi d'attendrir la viande et d'aider à prévenir le dessèchement lors de la cuisson.

Quels sont les composants de base d'une bonne marinade ?

La Maison du Barbecue : Une bonne marinade contient généralement trois composants de base : un acide (comme le jus de citron, le vinaigre ou le vin), de l'huile et des épices ou des aromates. L'acide aide à attendrir la viande, l'huile aide à garder la viande hydratée et à distribuer les saveurs, et les épices ou aromates ajoutent de la saveur.

Combien de temps faut-il mariner la viande pour grillades ?

La Maison du Barbecue : Le temps de marinade dépend du type de viande et de la force de la marinade. En règle générale, une heure est le minimum pour que la viande puisse absorber les saveurs. Cependant, pour obtenir les meilleurs résultats, il est souvent recommandé de laisser mariner la viande pendant au moins 2 à 4 heures. Certains types de viande, comme les gros morceaux de boeuf ou de porc, peuvent même être marinés pendant 24 heures ou plus.

Faut-il toujours mariner la viande au réfrigérateur ?

La Maison du Barbecue : Oui, il est toujours recommandé de mariner la viande au réfrigérateur. Cela permet de garder la viande à une température sûre pour éviter la croissance de bactéries nocives. N'oubliez pas de couvrir la viande pendant qu'elle marine pour éviter qu'elle n'absorbe d'autres odeurs de votre réfrigérateur.

Peut-on réutiliser la marinade après avoir mariné la viande ?

La Maison du Barbecue : Non, il n'est pas sûr de réutiliser la marinade qui a été en contact avec de la viande crue car elle peut contenir des bactéries nocives. Si vous souhaitez utiliser la marinade comme sauce, il est préférable de réserver une portion avant de l'ajouter à la viande. Sinon, vous pouvez faire bouillir la marinade utilisée pendant au moins cinq minutes pour tuer les bactéries, mais ce n'est généralement pas recommandé car cela peut altérer le goût.

Conclusion

Les marinades sont un excellent moyen de donner du goût et de la saveur à vos grillades. Essayez ces 5 recettes de marinades pour sublimer vos viandes grillées cet été. En combinant les bons accessoires, les bons ingrédients et les bonnes quantités, vous pouvez créer des marinades savoureuses et originales qui impressionneront vos invités.